خورشت‌های ایرانی از اون دست غذاهایی هستن که تقریبا توی هر خونه‌ای طرفدار دارن. طعم و مزه بی‌نظیرشون باعث شده که جایگاه ویژه‌ای سر سفره‌های ما داشته باشن. از قورمه‌سبزی گرفته تا قیمه و خورشت بادمجان، هر کدوم یه طعم خاص دارن که آدم رو به یاد غذاهای خونه مادربزرگ می‌اندازه. اما جدا از خوشمزگی، کالری هر کدوم از این خورشت‌ها هم یه نکته مهمه که باید بهش توجه کنیم، مخصوصا وقتی که می‌خوایم حواسمون به رژیم غذایی و سلامتی‌مون باشه. توی این مقاله می‌خوایم نگاهی بندازیم به کالری خورشت‌های مختلف ایرانی و ببینیم که چطور می‌تونیم از این غذاها لذت ببریم و در عین حال تعادل غذایی‌مون رو حفظ کنیم.
۱. کالری خورشت آلو اسفناج
خورشت آلو اسفناج یکی از خورشت‌های خوشمزه و پرخاصیت ایرانیه که از ترکیب اسفناج تازه و آلو بخارا درست میشه. این خورشت معمولاً با گوشت (مثل گوشت گوسفند یا مرغ) پخته میشه، اما می‌تونی به سبک گیاهی هم درستش کنی. اسفناج به خاطر داشتن آهن و مواد معدنی مختلف، یک سبزی فوق‌العاده مقویه و آلو بخارا هم یه طعم ترش و شیرین خاص به این خورشت می‌ده که خیلی‌ها عاشقشن.
یکی از مزیت‌های این خورشت، علاوه بر طعم بی‌نظیرش، خاصیت غذایی بالاشه. ترکیب اسفناج و آلو به سیستم گوارش کمک می‌کنه و یه غذای سبک و مفید برای بدنه. هر ۱۰۰ گرم از این خورشت حدود ۴۱ کالری داره، که به نسبت سایر خورشت‌ها یک خورشت با کالری متوسط حساب میشه.
اگه دنبال یه غذای سبک، خوشمزه و پر از ویتامین هستی، خورشت آلو اسفناج یه انتخاب عالیه. مخصوصاً توی روزهایی که می‌خوای غذای سالم بخوری و همچنان یه طعم دلپذیر رو تجربه کنی.
۲.کالری خورشت بادمجان
خورشت بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانیه که معمولاً با گوشت (گوسفند یا مرغ)، بادمجان، گوجه‌فرنگی و لپه درست میشه. این خورشت به خاطر بادمجان‌های سرخ شده یا کبابی‌شده‌اش یه طعم بی‌نظیر و خاص داره که حسابی دل‌چسبه. بادمجان‌ها بافت نرم و لطیفی دارن و وقتی با گوجه و گوشت ترکیب می‌شن، یه طعم فوق‌العاده ایجاد می‌کنن.
یکی از ویژگی‌های خوب خورشت بادمجان، اینه که نسبتاً سبک و کم‌کالریه. هر ۱۰۰ گرم از این خورشت حدود ۱۸ کالری داره که اونو به یه گزینه عالی برای کسایی که می‌خوان غذای سنتی ایرانی بخورن ولی کالری زیادی دریافت نکنن تبدیل می‌کنه. بادمجان خودش کم‌کالری و سرشار از فیبره که به سیستم گوارش کمک می‌کنه و باعث میشه مدت بیشتری سیر بمونی.
خورشت بادمجان رو معمولاً با برنج سفید سرو می‌کنن، ولی اگه دنبال یه گزینه سبک‌تر هستی، می‌تونی برنج قهوه‌ای یا حتی کینوآ رو جایگزینش کنی. این خورشت به خاطر طعم لذیذش، یه پای ثابت توی مهمونی‌ها و سفره‌های خانوادگیه و خیلی‌ها بهش علاقه دارن.
در کل، خورشت بادمجان یه غذای خوشمزه، کم‌کالری و سالمه که همون‌قدر که به دلت می‌شینه، به سلامتت هم کمک می‌کنه!
۳. کالری خورشت قیمه بادمجان
خورشت قیمه بادمجان یه غذای خوشمزه و محبوب ایرانیه که ترکیبی از بادمجان سرخ‌شده، گوشت، لپه و لیمو عمانیه. بادمجون بافت نرم و لذیذی به خورشت می‌ده و ترکیبش با لیمو عمانی یه طعم ترش و ملس به خورشت اضافه می‌کنه. این خورشت معمولاً با برنج سرو میشه و یکی از اون غذاهاییه که تقریبا هر ایرانی عاشقشه.
از لحاظ کالری، هر ۱۰۰ گرم خورشت قیمه بادمجان حدود ۲۷ کالری داره، که نسبت به بعضی خورشت‌ها سبکتره. این یعنی اگه دنبال یه غذای خوشمزه ولی نسبتاً سبک هستی، قیمه بادمجون انتخاب خیلی خوبیه!
۴. کالری خورشت قیمه سیب‌زمینی
خورشت قیمه سیب‌زمینی یکی دیگه از خورشت‌های محبوب و اصیله که پایه اصلیش لپه، گوشت، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و لیمو عمانیه. این خورشت یه طعم شیرین و خوشایند داره و سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده روی اون یه طعم خاص و ترد به خورشت می‌ده.
کالری خورشت قیمه سیب‌زمینی کمی بیشتر از خورشت‌های دیگه است و هر ۱۰۰ گرمش حدود ۳۰ کالری داره. ولی خب، با اون سیب‌زمینی‌های خوشمزه‌ای که روش داره، ارزشش رو داره که یه کم کالری بیشتر مصرف کنیم!
۵. کالری خورشت فسنجون
فسنجون یه خورشت مجلسی و خاصه که از ترکیب گردو، رب انار و گوشت درست میشه. این خورشت طعمی ترش و شیرین داره و به خاطر گردوی داخلش خیلی مقوی و پرکالریه. معمولاً توی مهمونی‌ها سرو میشه و خیلی از ایرانی‌ها عاشق این خورشت سنتی هستن.
کالری فسنجان نسبتاً بالاست؛ هر ۱۰۰ گرم از این خورشت حدود ۴۱ کالری داره. ولی با توجه به خواص گردو و انرژی بالایی که می‌ده، یه غذای عالی برای روزهای سرد و پرکار به حساب میاد.
۶. کالری قلیه ماهی
قلیه ماهی یه خورشت جنوبیه که از ترکیب ماهی، سبزیجات معطر (گشنیز و شنبلیله) و تمبر هندی درست میشه. طعم ترش و دلپذیر این خورشت باعث شده که خیلی‌ها بهش علاقه داشته باشن، مخصوصاً اونایی که عاشق غذاهای دریایی هستن.
کالری قلیه ماهی در مقایسه با بعضی از خورشت‌ها نسبتا کمتره؛ هر ۱۰۰ گرم از این خورشت حدود ۳۲ کالری داره. این یعنی هم یه غذای سالمه و هم کالری بالایی نداره که مناسب رژیم‌های غذایی هم باشه.
۷. کالری خورشت بادام
خورشت خلال بادام یکی از غذاهای خاص کرمانشاهیه که با گوشت، بادام خلال‌شده، زرشک و ادویه‌های محلی درست میشه. این خورشت یه طعم شیرین و خوش‌عطر داره که به خاطر بادام‌های خلال‌شده و زرشک داخلشه. خیلی‌ها از طعم خاص و لطیف این خورشت لذت می‌برن.
از نظر کالری، خورشت خلال بادام خیلی سنگین نیست و هر ۱۰۰ گرم از اون حدود ۲۸ کالری داره. این خورشت علاوه بر طعم خوبش، یه انتخاب عالی برای مهمونی‌ها و مجالسه.
۸. کالری خورشت بامیه
خورشت بامیه یکی از خورشت‌های محبوب جنوب کشوره که از ترکیب بامیه، گوشت و گوجه‌فرنگی درست میشه. بامیه یه سبزی مغذی و پرخاصیته که بافت نرم و خوشمزه‌ای به خورشت می‌ده. این خورشت معمولاً با برنج سرو میشه و به خاطر طعم خاصش توی جنوب خیلی پرطرفداره.
کالری خورشت بامیه هم زیاد نیست؛ هر ۱۰۰ گرم از این خورشت حدود ۲۶ کالری داره. این یعنی یه غذای سبک و سالم که می‌تونی با خیال راحت ازش لذت ببری.
۹. کالری خورشت کرفس
خورشت کرفس یه خورشت سبک و سالمه که از ترکیب کرفس، گوشت و سبزی‌های معطر درست میشه. طعم این خورشت به خاطر کرفس‌های ترد و سبزی‌های معطر یه حس تازه و متفاوت به غذا می‌ده. خیلی از افرادی که به دنبال غذاهای سالم هستن، این خورشت رو انتخاب می‌کنن.
کالری این خورشت هم مناسب افرادیه که می‌خوان وزنشون رو کنترل کنن. هر ۱۰۰ گرم از خورشت کرفس حدود ۳۱ کالری داره که نسبت به خورشت‌های دیگه تعادلیه.
۱۰.کالری خورشت قورمه سبزی
قورمه‌سبزی یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین خورشت‌های ایرانیه که با گوشت، لوبیا، سبزی‌های معطر و لیمو عمانی درست میشه. طعم ترش و سبزیجات معطر این خورشت باعث شده که همیشه جایگاه خاصی روی سفره‌های ایرانی داشته باشه.
کالری قورمه‌سبزی هم متوسطه؛ هر ۱۰۰ گرم از این خورشت حدود ۳۱ کالری داره. پس هم یه غذای خوشمزه‌ست و هم کالری اون خیلی بالا نیست که مناسب مصرف روزانه باشه.
۱۱.کالری یتیمچه
یتیمچه یه غذای سبک و ساده‌ست که بیشتر از سبزیجاتی مثل بادمجان، گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی درست میشه. این خورشت به خاطر نداشتن گوشت و مواد سنگین، یه غذای سالم و رژیمی به حساب میاد و طعم ساده و خوشایندی داره.
کالری یتیمچه خیلی کمه؛ هر ۱۰۰ گرم از این خورشت فقط ۱۶ کالری داره. این یعنی اگه دنبال یه غذای سبک و سالم هستی، یتیمچه یه انتخاب عالیه!
۱۲. کالری باقلا قاتق
باقلا قاتق یه خورشت معروف شمالیه که با ترکیب باقالی، تخم‌مرغ و شوید درست میشه. این خورشت طعمی خیلی خوشمزه و خاص داره و به خاطر وجود باقالی و شوید یه غذای مغذی و سالم به حساب میاد.
هر ۱۰۰ گرم از باقلا قاتق حدود ۲۱ کالری داره که نسبتاً سبکه و می‌تونی با خیال راحت ازش لذت ببری، مخصوصاً وقتی دنبال یه غذای سالم و کم‌کالری هستی.
جمع بندی
اگه دنبال یه رژیم غذایی سالم و متعادل هستی، خورشت‌های کم‌کالری یه گزینه عالی هستن. این خورشت‌ها علاوه بر اینکه خوشمزه و مقوی‌ان، کالری خیلی زیادی ندارن، پس می‌تونی با خیال راحت بخوریشون و همچنان حواست به وزنت باشه. مثلا خورشت‌هایی مثل بامیه، یتیمچه یا حتی قیمه بادمجون کالری کمتری دارن و خیلی سبکن. این یعنی می‌تونی بدون نگرانی از اضافه وزن، از این غذاهای سنتی لذت ببری و همزمان تغذیه سالمی داشته باشی. خلاصه که خورشت‌های کم‌کالری یه انتخاب خوشمزه و هوشمندانه برای روزهایی‌ان که می‌خوای هم خوش‌خوراکی کنی و هم سالم بمونی.
تن درست باشید و پایدار 🧡
من مریم سردبیر مجله ورزشی تن‌زیب هستم و حدودا ۴ سال تجربه نوشتن محتوا و سئو دارم.
دیدگاهتان را بنویسید